Gelling sugar
Suka suukara walla (Britanish) Sukaaku walla (US) suukara walla suukara Jelly walla suukara e pektin ko sifaa suukara kuutorteeɗo ngam feewnude recess, ko ɗum waɗi pektin ko huunde gede. Ina heewi kadi wonde asid sitiriik ko reenoowo, sahaa e sahaa fof e geɗe goɗɗe, ko wayi no asid sorbic walla sodium benzoate
Suukara Gelling ummoraade e yeeyooɓe Almaañ ina ardi e mbaydiiji tati ceertuɗi, ina winndaa heen 1:1, 2:1 e 3:1, ɗo limoore adannde ndee hollirta ko keewal ɓiɓɓe leɗɗe kuutorteeɗe e ko yowitii e suukara. Sugar ina reena gelling jelli e desorɗe, ina foti heɓde ko yiɗi e tiiɗnaare yiɗde.[1] Ngolɗoo laawol mbaydi gel ina wiyee gelation. Suukara ina haani sabu ina nodda e ina jogii ndiyam e nder golle gelling.[2] Suukara Gell ina huutoree ngam recipes ganni Biritaan ngam jamɗe, marmalade e reentaare e ɗeeɗoo formulaaji :
1:1 – Huutoro jelli e jamɗe e teddeendi potndi e ɓiɓɓe leɗɗe e suukara Gelling.
2:1 – Huutoraade ngam hisnude ngam heɓde ɓuuɓri seeɗa. Huutoro ɓiɓɓe leɗɗe laabi ɗiɗi e teddeendi no mbaɗata Gelling Sugar.
3:1 – Huutoraade ngam hisnude ngam heɓde ñamri ɓurndi heewde e ɓiɓɓe leɗɗe. Huutoro laabi tati ko heewi e teddeendi no mbaɗata Gelling Sugar.[3]
Suukara Gelling waawaa moofteede so tawii suukara mum no woorunoo, sabu mum waɗde pektin. Pektin ina ɗaɓɓi asid e suukara ngam golle gelling.[4]
Sokla suukara ina seerti e hisnude suukara, mo alaa ko woni e mum oo, ko suukara tan mo kiristaaluuji ɓurɗi mawnude ngam daɗde e foam.
Tuugnorgal
[taƴto | taƴto ɗaɗi wiki]- ↑ "Sugar in Jellies and Preserves". Archived from the original on 2012-06-23. Retrieved 2013-05-15.
- ↑ "Archived copy" (PDF). Archived from the original (PDF) on 2014-06-26. Retrieved 2013-05-15.CS1 maint: archived copy as title (link)
- ↑ "Gelling Sugar". CooksInfo.
- ↑ "Science of Cooking: Pectin & Preserves | Exploratorium". Exploratorium: the museum of science, art and human perception.